Изначально бражной колонной называли аппараты позволяющие получать крепкий самогон сразу из браги. Сейчас данный термин применяют для аппаратов, которые применяют и для второго перегона.
Если вам непонятны какие-либо термины рекомендую заглянуть в словарьУсловно бражные колонны можно разделить на насадочные и безнасадочные.
Начнем рассмотрение с безнасадочных колонн.
Принцип их действия основан на взаимодействии пара и слое флегмы.
Самым простым вариантом и первым вариантом является воздушный дефлегматор, на поверхности которого конденсируется пар, благодаря чему часть "хвостов" возвращается в куб. Самым ярким примером является "шлем"аламбика:
На кубе расположена "луковица" ее и называю "шлем", благодаря высокой теплопроводности меди, часть пара конденсируется на его поверхности и возвращаются в куб, что дает укрепление.
В быту часто используют сухопарники, которые работают на похожем принципе. Чаще всего в роли сухопарника используют простую стеклянную банку, главный минус данного варианта - отсутствие возврата флегмы в куб.
Есть сухопарники которые имеют возврат в куб, что конечно положительно влияет на качество продукта.
Более совершенным и современным вариантом безнасадочной колонны является колонна с водяным дефлегматором, т.н. "пленочная колонна"
Благодаря данной колонне можно получать качественный дистиллят, при определенных навыках, но имеет сложности в управлении, потому что зависит от напора воды, который не всегда стабилен. К плюсам данной колонны можно отнести возможность использования ее совместно с насадочной колонной.
Насадочные колонны.
Данные колонны также можно разделить на 3 типа.
- Насадочные
- Тарельчатые
Для работы данных типов колонн требуется возврат флегмы обратно в куб, для этих целей нужен дефлегматор.
- Неперывные бражные колонны
Классическая насадочная колонна.
В качестве насадки чаще всего используют РПН(регулярную насадку Панченкова), реже СПН(спирально-призматическую насадку).
РПН
СПН
Данные типы насадок являют собой тот или иной тип намотки проволоки из какого-либо материала, чаще всего - нержавеющая сталь, реже - медь, очень редко - другие материалы. Их особенность - высокая удерживающая способность, благодаря которой достигается высокая степень разделения при небольшой высоте насадочной части. К минусам данного типа насадок является опасность загрязнения насадки брагой, поэтому подобные колонны лучше использовать при втором перегоне СС. Так же к минусу можно отнести именно высокую разделяющую способность, особенно СПН, поэтому при перегонке фруктового и зернового СС теряется значительная часть органолептики, а в некоторых случаях можно получить совсем лохой спирт, вместо качественного дистиллята.
Тарельчатые колонны
Данный тип больше подходит для получения качественных дистиллятов из благородного сырья, благодаря не высокой разделяющей способности, сохраняющей вкус исходника. Особенность их работы основана на способности тарелок барботировать, от этого собственно и зависит работоспособность тарельчатых колонн. Тарелки могут быть так же изготовлены из нержавеющей стали, меди а так же из фторопласта, наиболее оптимальный тип материала это фторопласт или фторопласт с металлом. Благодаря способности фторопласта к термическому расширению, при работе тарелка расширяется и запирает флегму на тарелке, не позволяя ей стекать во стенкам, но заставляет ее действовать так, как задумано производителем.
Так же благодаря физическому наличию тарелок, у винокура есть возможность физически менять их количество, меняя таким образом разделяющую способность, в зависимости от его потребностей.
Непрерывная бражная колонна.
Данный тип колонн можно отнести к бражным лишь условно, это тарельчатая колонна, но работает особенным образом, брага в нее подается насосом прямо из емкости для брожения, а потом сливается сразу в канализацию, в куб заливается вода, выступая в виде парогенератора, пар идет в колонну на встречу браге, выпаривая из браги спирт. Благодаря такой конструкции появляется возможность перегнать большое количество браги за одно заливку куба. Про НБК будет отдельная статья, потому что тут не все так просто)
Спасибо за прочтение, пейте правильные напитки, до новых статей.
